7 μύθοι για τα αυγά που πολλοί πιστεύουν ακόμα – Τι κάνουμε λάθος κάθε μέρα

Τα αυγά είναι από τα πιο απλά και καθημερινά τρόφιμα. Τα βράζουμε, τα τηγανίζουμε, τα βάζουμε σε δεκάδες συνταγές. Κι όμως, γύρω τους κυκλοφορούν μύθοι που επηρεάζουν το πώς τα αποθηκεύουμε, το πώς τα μαγειρεύουμε και -σε ορισμένες περιπτώσεις- το αν τα θεωρούμε ασφαλή. Τι ισχύει τελικά;

Οι πιο διαδεδομένοι μύθοι για τα αυγά

• Τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά
• Αν επιπλέει, είναι χαλασμένο
• Δεν πρέπει να πλένουμε τα αυγά
• Τα αυγά ανεβάζουν τη χοληστερίνη
• Πρέπει να τα βάζουμε στην πόρτα του ψυγείου
• Ο πράσινος κρόκος σημαίνει ότι χάλασε
• Όσο πιο φρέσκο, τόσο καλύτερο για κάθε χρήση

1. Τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά

Το χρώμα του κελύφους δεν σχετίζεται με τη διατροφική αξία. Εξαρτάται από τη ράτσα της κότας. Διατροφικά, καφέ και λευκά αυγά είναι ουσιαστικά ίδια. Αυτό που επηρεάζει περισσότερο την ποιότητα είναι η διατροφή της κότας και οι συνθήκες εκτροφής. Διαβάστε αναλυτικά: Καφέ και λευκά αυγά – Μύθοι και αλήθειες για το χρώμα τους, τη διατροφή της κότας, τη γεύση

2. Δεν πρέπει να πλένουμε τα αυγά

Η αλήθεια είναι πιο σύνθετη. Το κέλυφος έχει ένα φυσικό προστατευτικό φιλμ. Αν πλύνουμε τα αυγά και τα αποθηκεύσουμε υγρά, αυτό το φιλμ μπορεί να απομακρυνθεί. Τι κάνουμε στην πράξη: δεν τα πλένουμε πριν την αποθήκευση. Αντίθετα, τα πλένουμε μόνο πριν τη χρήση, αν χρειάζεται

3. Αν επιπλέει, είναι χαλασμένο

Το γνωστό «τεστ με το νερό» δεν είναι απόλυτο. Όσο περνά ο χρόνος, το αυγό χάνει υγρασία και δημιουργείται αέρας στο εσωτερικό του, με αποτέλεσμα να επιπλέει πιο εύκολα. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι χαλασμένο, αλλά ότι δεν είναι φρέσκο. Συμπέρασμα: το τεστ δείχνει φρεσκάδα, όχι ασφάλεια.

4. Τα αυγά ανεβάζουν τη χοληστερίνη

Πρόκειται για έναν παλιό μύθο που έχει αναθεωρηθεί. Η χοληστερίνη των τροφίμων δεν επηρεάζει όλους τους οργανισμούς με τον ίδιο τρόπο. Για τους περισσότερους υγιείς ανθρώπους, η μέτρια κατανάλωση αυγών δεν συνδέεται άμεσα με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο. Όπως πάντα, ρόλο παίζει το συνολικό διατροφικό πρότυπο.

5. Πρέπει να τα βάζουμε στην πόρτα του ψυγείου

Είναι βολικό, αλλά όχι σωστό. Η πόρτα του ψυγείου έχει τις μεγαλύτερες διακυμάνσεις θερμοκρασίας. Τα αυγά διατηρούνται καλύτερα στο εσωτερικό του ψυγείου, μέσα στη συσκευασία τους και σε σταθερή θερμοκρασία.

6. Ο πράσινος κρόκος σημαίνει ότι χάλασε

Το πρασινωπό χρώμα γύρω από τον κρόκο στα βραστά αυγά δεν σημαίνει ότι το αυγό έχει χαλάσει. Οφείλεται σε χημική αντίδραση που συμβαίνει όταν το αυγό παραβράζει. Είναι ακίνδυνο, αλλά επηρεάζει την υφή και τη γεύση. Διαβάστε αναλυτικά: Γιατί πρασινίζει ο κρόκος στο βραστό αυγό και πώς το αποφεύγουμε

7. Όσο πιο φρέσκο, τόσο καλύτερο για όλα

Η φρεσκάδα δεν είναι πάντα πλεονέκτημα. Για παράδειγμα, τα πολύ φρέσκα αυγά καθαρίζονται πιο δύσκολα όταν είναι βραστά ενώ, αντίθετα, τα αυγά προηγούμενων ημερομηνιών ξεφλουδίζονται πιο εύκολα Η χρήση εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλουμε. Διαβάστε αναλυτικά: Γιατί δεν ξεφλουδίζεται εύκολα το αυγό – Τι κάνουμε λάθος

Τελικά, τι κρατάμε;

Τα αυγά είναι απλά στη χρήση, αλλά όχι πάντα τόσο απλά στην κατανόηση. Οι μύθοι που τα συνοδεύουν επηρεάζουν μικρές καθημερινές συνήθειες, από το πού τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το πώς τα βράζουμε. Ξεκαθαρίζοντας τι ισχύει πραγματικά, μπορούμε να τα αξιοποιήσουμε σωστά και χωρίς αμφιβολίες. Διαβάστε επίσης Είναι τα αυγά που ψωνίζουμε πραγματικά ελευθέρας βοσκής; Αυγά: Τι πρέπει να προσέχετε, κατά την αγορά τους, σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ Πόσο αντέχουν τα βραστά αυγά στο ψυγείο -Πότε δεν πρέπει να τα φάμε Αυγά βραστά, μάτια ή ομελέτα: 20 συνταγές με το πιο ευέλικτο υλικό Αυγά: Σφιχτά, ζουμερά, μελάτα – Τα λεπτά βρασμού ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε

from cantinamag.gr https://ift.tt/ZpKjxgh