Zohόs: Για ζυμαρικά με προβατίνα και μεστές γεύσεις σε μια κρυμμένη αυλή στην Πλάκα

Όχι πολύ μακρία από το Σύνταγμα, εκεί που αρχίζει η κουκλίστικη Πλάκα, στην αυλή και τη σάλα του Zohόs, δοκιμάζουμε προσεγμένες ελληνικές πρώτες ύλες, σε πιάτα που φροντίζουν πρώτα απ' όλα, να φάμε καλομαγειρεμένα και με νοστιμιά. Ο zohόs συνεχίζει να χτίζει τη δική του γαστρονομική ταυτότητα μέσα από μια κουζίνα που σέβεται την ελληνική πρώτη ύλη και την επανασυστήνει με σύγχρονη ματιά. Το εστιατόριο των Electra Hotels & Resorts, με τον Σάκη Βενέτη στη θέση του Group Executive Chef, επενδύει στην εποχικότητα, στις συνεργασίες με μικρούς παραγωγούς από όλη την Ελλάδα και σε πιάτα που ισορροπούν ανάμεσα στην παράδοση και τη δημιουργική εξέλιξη της ελληνικής κουζίνας.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη zοhόs (@zohos_athens)

Το μενού του zohόs αφηγείται μια ιστορία γεύσεων που ξεκινά από τη γη και καταλήγει στο πιάτο, αποδεικνύοντας ότι η ελληνική γαστρονομία μπορεί να παραμένει αυθεντική, χωρίς να σταματά να εξελίσσεται. H αύρα του χώρου, ανεξάρτητα από την εποχή, είναι το πρώτο καλωσόρισμα. Είτε καθίσετε στην αστική αυλή του με το πλακόστρωτο και την παροιμιώδη ησυχία παρά την κεντρική του τοποθεσία, είτε στην κομψή και ζεστά φωτισμένη σάλα είτε στο glasshouse με τα φωτάκια που παντρεύει το μέσα με το έξω, το περιβάλλον παίρνει ήδη ένα μεγάλο thumbs up.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη zοhόs (@zohos_athens)

Απαλή μουσική, ευγενικό προσωπικό, και το πρώτο που έρχεται στο τραπέζι, ένα καλοσώρισμα ελληνικής πίτας σε μορφή μπουκιάς, και ένα ζεστό ακόμη, χειροποίητο ψωμί με αρωματικό βούτυρο. Εξαιρετικό ψωμί που γρήγορα εξαφανίζεται. Από τα πρώτα πιάτα, δοκιμάσαμε τα καπνιστά παντζάρια με ανεβατό Γρεβενών, πορτοκάλι και φιστίκι Αιγίνης και το ψητό κουνουπίδι με µπούκοβο Αριδαίας, αυγό ορτυκιού και βασιλικό. Δυο ωραίες εισαγωγές στο μενού, νόστιμες και ισορροπημένες, με το ελαφρώς πιο πικάντικο πιάτο με το κουνουπίδι να ξεχωρίζει για εμένα. Συνεχίσαμε με σκοπελίτικη πρασσόπιτα με κρέµα µυζήθρας. Αρωματική γέμιση και το χειροποίητο φύλλο κάνει πάντα τη διαφορά. Επόμενο πιάτο, λαχανοντολµάδες ψητούς με κιµά, αυγολέµονο και πίκλα λάχανο. Οι λαχανοντολμάδες είναι ένα πιάτο που έχω γενικά αδυναμία και είναι ένα από τα φαγητά με τα οποία μεγάλωσα. Ο λαχανοντολμάς στον Zohόs, είναι νόστιμος και ζουμερός σαν σπιτικός παρά το πιο προσεγμένο του σερβίρισμα. Τέλος, το πιάτο για το οποίο θα ξανά πάω σίγουρα. Προβατίνα Κιµώλου κοκκινιστή με µακαρόνια και ξηρή µυζήθρα. Τα ζυμαρικά ωραία βρασμένα, η προβατίνα μαδημένη, μαλακή, ζουμερή και με πραγματική γεύση κρέατος χωρίς να είναι βαριά ούτε στο άρωμα ούτε στη γεύση. Η σάλτσα δεμένη από τους χυμούς της προβατίνας, και το τυρί έδινε την ελαφρώς ξινή νότα που δημιουργούσε μια πολύ ωραία ισορροπία στο πιάτο. Το γλυκό ήταν μια έκπληξη. Όχι κάτι που σε παραπέμπει αμέσως στην ελληνική κουζίνα, αλλά πολύ καλό φινάλε. Ήρθε σε ζεστό σκεύος και το έβλεπες ακόμα να χορεύει μέσα στο πιάτο. Μηλόπιτα με παγωτό. Η μηλόπιτα ήταν καραμελώμένη, έχοντας πιάσει περιμετρικά κρούστα που θύμιζε ζαχαρούχο γάλα. Ήταν ζεστή και θύμιζε στην υφή ζεστο soft cookie που μόλις βγήκε από τον φούρνο και παραμένει μαλακό στο κέντρο. Τα κομμάτια από τα μήλα δεν είχαν λιώσει εντελώς δίνοντας φρεσκάδα στο γλυκό και το παγωτό δημιοργούσε την τέλεια τελευταία μπουκιά.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη zοhόs (@zohos_athens)

info Ναυάρχου Νικοδήμου 18–20, Πλάκα, τηλ. 210 3370035   Δείτε επίσης: Nonnas Gastronomy: Η κουζίνα της γιαγιάς συναντά τη σύγχρονη τεχνική στη σκιά της Ακρόπολης

from cantinamag.gr https://ift.tt/Oydvjon