Αντίστροφη μέτρηση για το 4o Cantina Academy – «Παράδοση, Ταυτότητα, Βιωσιμότητα: Η Θεσσαλονίκη ως ευρωπαϊκός γαστρονομικός προορισμός»

Την Τρίτη 17 Φεβρουαρίου 2026, η καρδιά της ελληνικής αγροδιατροφής χτυπάει δυνατά στη Θεσσαλονίκη, μέσα από το 4ο Cantina Academy, ένα συνέδριο αφιερωμένο στη γαστρονομία, την αγροδιατροφή, την εκπαίδευση και την αναπτυξιακή δυναμική της Κεντρικής Μακεδονίας. Με κεντρικό θέμα «Παράδοση, Ταυτότητα, Βιωσιμότητα: Η Θεσσαλονίκη ως ευρωπαϊκός γαστρονομικός προορισμός», το 4ο Cantina Academy, που διοργανώνεται στο Μέγαρο Μουσικής Θεσσαλονίκης (Αίθουσα «Αιμίλιος Ριάδης»), από το Πρώτο Θέμα και το Cantina Magazine σε συνεργασία με την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας, συγκεντρώνει θεσμικούς εκπροσώπους, πανεπιστημιακούς, επιχειρηματίες και παραγωγούς, διαμορφώνοντας ένα δυναμικό φόρουμ ανταλλαγής γνώσης και στρατηγικής σκέψης για το μέλλον της ελληνικής γαστρονομίας και του αγροδιατροφικού τομέα. Το 4ο Cantina Academy θα μεταδοθεί live από το protothema.gr και το cantinamag.gr.

«Παράδοση, Ταυτότητα, Βιωσιμότητα: Η Θεσσαλονίκη ως ευρωπαϊκός γαστρονομικός προορισμός»

Την εκκίνηση ενός πολυεπίπεδου διαλόγου που ενώνει θεσμούς, πανεπιστήμια, παραγωγούς και την αγορά θα σηματοδοτήσει κατά την έναρξη του Συνεδρίου η Διευθύντρια Σύνταξης του περιοδικού Cantina, Νανά Δαρειώτη. Με πολύ ενδιαφέρον αναμένεται η ομιλία της υπουργού Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού, Σοφίας Ζαχαράκη, που θα αναδείξει τον κομβικό ρόλο των πανεπιστημίων ως γέφυρα γνώσης, καινοτομίας και εφαρμοσμένης έρευνας με τον αγροδιατροφικό τομέα. Χαιρετισμό θα απευθύνουν ο Δημήτρης Γαλαμάτης, Γραμματέας Αποκεντρωμένης Διοίκησης Μακεδονίας-Θράκης, η Αθηνά Αθανασιάδου - Αηδονά, Περιφερειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας και ο Στέλιος Αγγελούδης δήμαρχος Θεσσαλονίκης, αναδεικνύοντας τον θεσμικό ρόλο της περιοχής ως πυλώνα παραγωγικής και γαστρονομικής ταυτότητας. Η πρώτη θεματική ενότητα εστιάζει στην Κεντρική Μακεδονία ως μοχλό παραγωγής και εξωστρέφειας, με τη συμμετοχή του Θανάση Κοντογεώργη, Υφυπουργού παρά τω Πρωθυπουργώ, της Άννα Διαμαντοπούλου, Προέδρου Δικτύου και πρώην Επιτρόπου της ΕΕ και Υπουργού, καθώς και της Λουκίας Σαράντη, Προέδρου του ΣΒΕ. Τη συζήτηση συντονίζει ο Μπάμπης Κούτρας, Διευθυντής του Πρώτου Θέματος. Στη συνέχεια, ο Μιλτιάδης Νεκτάριος, ομότιμος καθηγητής του Πανεπιστημίου Πειραιώς, αναλύει την ανάγκη για ένα νέο μοντέλο ανάπτυξης του αγροτικού τομέα, θέτοντας το πλαίσιο για τη συζήτηση γύρω από την πρωτογενή παραγωγή και τις εξαγωγές τροφίμων. Στο σχετικό πάνελ συμμετέχουν ο Αλέξανδρος Κατσιώτης, Πρόεδρος της ΕΛΓΕΚΑ, η Μαίρη Χατζάκου, Πρόεδρος της ΜΕΒΓΑΛ, και ο Μιχάλης Χαμαλέλλης, CEO της Μπάρμπα Στάθης, με συντονιστή τον δημοσιογράφο Στέλιο Μορφίδη. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη σύνδεση εκπαίδευσης και γαστρονομίας. Ο Pedro Cueva Rodríguez, Head of Territorial Development στο Basque Culinary Center της Ισπανίας, παρουσιάζει το μοντέλο ενός πανεπιστημίου που λειτουργεί ως αναπτυξιακός επιταχυντής. Στο πάνελ που ακολουθεί, η Ζαχαρούλα Ανδρεοπούλου, καθηγήτρια και Διευθύντρια του Διατμηματικού Μεταπτυχιακού Προγράμματος «Τουρισμός και Τοπική Ανάπτυξη» του Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, η Κική Ζηνοβιάδου, Κοσμήτορας του Perrotis College of the American Farm School, και ο Ανέστης Αναστασίου, Assistant Professor και Coordinator Hospitality & Tourism στο American College of Thessaloniki, αναλύουν τη γαστρονομία ως εργαλείο πολιτισμού και εξαγωγικής στρατηγικής. Τον συντονισμό έχει η δημοσιογράφος Γεωργία Σαδανά. Η θεματική «Καλλιεργώντας τη νέα γενιά» με τον Cobi Bitton, ειδικό στη διασύνδεση οικοσυστημάτων και διεθνών συνεργασιών, εστιάζει στη δημιουργία γεφυρών ανάμεσα σε εκπαίδευση, γεωργία και καινοτομία. Ξεχωριστή ενότητα αφιερώνεται στα ΠΟΠ και ΠΓΕ κρασιά της Κεντρικής Μακεδονίας, με τη συμμετοχή του Στέλιου Κεχρή από το Οινοποιείο Κεχρή, του Αργύρη Γεροβασιλείου από το Κτήμα Γεροβασιλείου και της Χλόης Χατζηβαρύτη από το Κτήμα Χατζηβαρύτη. Τη συζήτηση συντονίζει η οινολόγος Μαρία Νέτσικα, ιδρύτρια του «Χάρτη των Γεύσεων» της Wine Plus. Μετά το διάλειμμα, η Βασιλική Αδαμίδου, Διευθύντρια Εταιρικών Υποθέσεων & Βιωσιμότητας της Lidl Ελλάς, αναλύει τη μετάβαση από την ανάδειξη της τοπικής γεύσης στη δημιουργία ενός εθνικού hub γαστρονομίας. Η γαστρονομική ταυτότητα της Θεσσαλονίκης φωτίζεται μέσα από τη συζήτηση με τον Γιάννη Λουκάκη, chef-patron των εστιατορίων Μούργα, +Τροφή, Άκρα και Πλυτά, και τον Αστέριο Σούσουρα, chef-patron του Trizoni σε Χαλκιδική και Θεσσαλονίκη, με συντονίστρια την Ηλένα Κρητικού, Διευθύντρια Σύνταξης του cantinamag.gr. Οι προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής και η προστασία της αγροτικής κληρονομιάς αναδεικνύονται μέσα από την ομιλία της Teresa Garcia Lopez, ερευνήτριας στο University of Córdoba και στη Διεθνή Τράπεζα Γενετικού Υλικού Ελιάς. Η ευρωπαϊκή διάσταση της αγροτικής πολιτικής παρουσιάζεται από την Elisabeth Werner, στέλεχος της Γενικής Διεύθυνσης Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Η ημέρα ολοκληρώνεται με τη συζήτηση «Προϊόντα της παράδοσης και της καινοτομίας», όπου ο Ζέλιος Μπόρας από τη Φάρμα Μπόρας με τα βουβάλια Κερκίνης, ο Ζήσης Μανώσης της Zeus Kiwi από την Πιερία, ο Ζήσης Βαβαλίδης, Διευθυντής Παραγωγής της Τομάτα Γκρέκα, ο Αλκιβιάδης Αλεξάνδρου από την Τράπεζα Πειραιώς και ο Βαγγέλης Ζαχαρής, B2B Director της Protergia, συζητούν για τη σύγχρονη παραγωγή, τη χρηματοδότηση και την ενεργειακή μετάβαση. Τον συντονισμό αναλαμβάνει η δημοσιογράφος του cantinamag.gr Γιάννα Μπαλαφούτη. Μπορείτε να παρακολουθήσετε live το 4ο Cantina Academy μέσα από το protothema.gr και το cantinamag.gr, καθώς επίσης να δείτε στιγμιότυπα από τις ομιλίες και την ατμόσφαιρα στο Συνέδριο μέσα από τα social media του Πρώτου Θέματος και του Cantina Magazine.   Δείτε επίσης:

Η γαστρονομία της Θεσσαλονίκης: Μία πόλη, πολλές κουζίνες και ο κάμπος της

from cantinamag.gr https://ift.tt/dcfJO0A