Ζεστός, παγωμένος, με γάλα, φυτικό γάλα, σιρόπια, κανέλα, βανίλια, ελαιόλαδο, ακόμη και... μανιτάρια — τι άλλο μένει να προσθέσουμε στον καφέ μας; Ε λοιπόν, το διαδίκτυο απαντά: ταχίνι. Ναι, το γνωστό σουσαμένιο άλειμμα που μέχρι πρότινος απλώναμε στο ψωμί ή ρίχναμε στις σαλάτες, τώρα βρίσκει τη θέση του και στο φλιτζάνι μας.
Και όχι απλώς σαν μια ακόμη γευστική ιδιοτροπία, αλλά ως τάση στα social media. Αν μας φαίνεται υπερβολικό, ας ρίξουμε μια ματιά στα δεδομένα της Yelp — της γνωστής αμερικανικής πλατφόρμας αξιολόγησης εστιατορίων και επιχειρήσεων εστίασης — η οποία κατατάσσει τον «καφέ με ταχίνι» ανάμεσα στις ταχύτερα ανερχόμενες αναζητήσεις της.
Από τη Μέση Ανατολή στο TikTok: Μια (όχι και τόσο απίθανη) διαδρομή
Σύμφωνα με το εργαλείο Trend Tracker της Yelp, το ταχίνι, βασικό συστατικό της μεσοανατολικής κουζίνας, κάνει πλέον αισθητή την παρουσία του στον κόσμο του καφέ, χάρη σε viral συνταγές όπως το Salted Tahini Honeycomb Latte και το Tahini Frozen Cold Brew.
Οι αριθμοί μιλούν από μόνοι τους:
-
+900% αύξηση στις αναζητήσεις για tahini latte
-
+678% για tahini coffee
Και όχι, δεν πρόκειται απλώς για κάποια hipster μόδα που περιορίζεται στα καφέ του Brooklyn.
Δεν είναι απλώς μόδα — είναι τάση με ουσία
Ο Alon Chen, CEO της Tastewise — μιας διεθνούς πλατφόρμας ανάλυσης διατροφικών τάσεων — επιβεβαιώνει πως οι αναφορές στο ταχίνι ως προσθήκη στον καφέ έχουν αυξηθεί κατά 126% μέσα σε έναν μόλις χρόνο. Παράλληλα, οι συνταγές που περιλαμβάνουν καφέ και ταχίνι παρουσιάζουν άνοδο 74%, δείγμα ενός διαρκώς αυξανόμενου ενδιαφέροντος για μεσογειακές και μεσανατολικές γεύσεις.
Και επειδή η περιέργειά μας δύσκολα κρύβεται, έχουμε ήδη δοκιμάσει και προτείνει από πέρυσι το δικό μας Coffee Tahini Shake. Η παρασκευή του είναι απλή και προσιτή: μια κουταλιά ταχίνι, λίγο μέλι, γάλα (ή φυτικό γάλα), μια πρέζα αλάτι και, φυσικά, ο καφές της επιλογής μας.
Ποια είναι, τελικά, η γεύση του;
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ξανά ταχίνι, πρόκειται για πάστα από αλεσμένο σουσάμι — ψημένο ή ωμό — με γήινη, πλούσια γεύση ξηρών καρπών. Χαρίζει βάθος και βελούδινη υφή σχεδόν σε ό,τι αγγίξει: από σαλάτες και σάλτσες, μέχρι μπισκότα και παγωτά.
Η Rachel Simons, συνιδρύτρια του Seed + Mill, ενός concept store αφιερωμένου στο σουσάμι, σημειώνει: «Το ταχίνι έχει ήδη περάσει σε γλυκά, smoothies και brownies. Ο καφές ήταν απλώς το επόμενο λογικό βήμα». Και προσθέτει κάτι που δύσκολα δεν θα συμφωνήσουμε: «Αγαπάμε τις έθνικ γεύσεις — και όταν ήδη δοκιμάζουμε καφέ με γάλα βρόμης ή φιστικιού, chai, κάρδαμο ή ακόμη και εκχυλίσματα μανιταριών, γιατί όχι και με ταχίνι;»
Ο Leo Yuffa, ιδιοκτήτης της Dazbog Coffee, παρομοιάζει την εμπειρία της γεύσης με κάτι αναπάντεχα γνώριμο: «Η επίγευση θυμίζει... λιωμένο παγωτό», λέει, τονίζοντας τη βελούδινη, κρεμώδη αίσθηση και τη ντελικάτη καρυδάτη πολυπλοκότητα.
Vegan, υγιεινό και εύκολο στην παρασκευή
Το ταχίνι ταιριάζει ιδανικά σε όσους ακολουθούν φυτική διατροφή ή αναζητούν πιο υγιεινές επιλογές στον καφέ τους, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση.
Πώς μπορούμε να το δοκιμάσουμε στο σπίτι
Δεν χρειάζεται εξειδικευμένος εξοπλισμός — αρκεί λίγη περιέργεια για κάτι νέο, όρεξη, και μερικά υλικά που ίσως ήδη έχουμε:
Συνταγή για Tahini Date Latte
Υλικά:
-
1 σφηνάκι espresso
-
1 κουταλάκι ταχίνι
-
1 κουταλάκι σιρόπι χουρμά (ή μέλι)
-
1 πρέζα αλάτι
-
Γάλα ή φυτικό γάλα, ζεστό ή αφρόγαλο
Χτυπάμε το ταχίνι με το σιρόπι και το αλάτι, προσθέτουμε τον καφέ και ολοκληρώνουμε με το γάλα της επιλογής μας. Ανακατεύουμε καλά ή χτυπάμε σε shaker για extra αφρισμό. Αν αισθανόμαστε πιο τολμηροί, προσθέτουμε και λίγη κανέλα.
Το ταχίνι γίνεται comfort drink
Αυτό που για χρόνια θεωρούσαμε "υλικό νηστείας", σήμερα διεκδικεί τη θέση του ανάμεσα στις πιο δημιουργικές και αγαπημένες προσθήκες στον καφέ μας. Το ταχίνι βγήκε από το ντουλάπι, μπήκε στο φλιτζάνι και απέδειξε πως η απόλαυση — όπως και η παράδοση — εξελίσσεται.
from cantina.protothema.gr https://ift.tt/NMO8jhb
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου