Γνωρίζατε ότι τα πορτοκάλια δεν είναι πάντα πορτοκαλί;

Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες στην ιατρική, αλλά και τη γαστρονομία: από τα άνθη μέχρι και τα φύλλα τους, με το πορτοκάλι να αποτελεί ένα από τα γνωστότερα είδη με περισσότερες από 150 διαφορετικές ποικιλίες σε όλο τον κόσμο. Η καταγωγή της πορτοκαλιάς (Citrus sinensis L. Osbeck) δεν είναι γνωστή, ωστόσο πηγές αναφέρουν ότι προέρχεται από την Ινδοκίνα και την Νότια Κίνα. Από τα τέλη του 15ου αιώνα έως τις αρχές του 16ου αιώνα, εμφανίστηκαν στην Ευρώπη πιθανότατα από τους Πορτογάλους που διέδωσαν την καλλιέργεια στην Ευρώπη και στον Νέο κόσμο (Βραζιλία). Οι γνωστές ποικιλίες, προέρχονται από φυσικές ή τεχνητές μεταλλάξεις και ταξινομούνται με διάφορους τρόπους όπως η εποχή ωρίμανσης, τα χαρακτηριστικά του καρπού, ο εσωτερικός ή και εξωτερικός χρωματισμός κ.ά.

Είναι όλα τα πορτοκάλια πορτοκαλί;

Τα «αρχαία» εσπεριδοειδή δεν ήταν όπως τα σημερινά: ήταν μικρότερα, πιο πικρά και είχαν διάφορα χρώματα. Για παράδειγμα, κάποια ήταν κίτρινα και έμοιαζαν με το κίτρο, ενώ άλλα είχαν πράσινη φλούδα και έμοιαζαν με το πόμελο. Σύμφωνα με το History Facts, η περίοδος «εντατικής καλλιέργειας» ξεκίνησε γύρω στον 16ο αιώνα, επηρεάζοντας σημαντικά τη σύγχρονη μορφή τους. Το πρώτο υβρίδιο διέφερε σημαντικά από τα πορτοκάλια που καταναλώνουμε σήμερα, διότι δεν είχε την ομοιομορφία που γνωρίζουμε. Η απόχρωση των πρώτων πορτοκαλιών ήταν από ανοιχτό κίτρινο μέχρι πράσινο και ήταν πιθανότατα μικρότερα με περισσότερα εξογκώματα. Η πρώτη αναφορά σε γλυκά πορτοκαλιά, πάντως, εμφανίζεται στην κινεζική λογοτεχνία γύρω στο 314 π.Χ.. Στη σημερινή εποχή τα πορτοκάλια έχουν διάφορα χρώματα από πορτοκαλί μέχρι πράσινα ακόμα και όταν είναι ώριμα. Ο λόγος; Το χρώμα τους εξαρτάται από τη θερμοκρασία, το περιβάλλον, τα σάκχαρα που περιέχουν και όχι μόνο από το αν είναι ώριμα. Επιπλέον, όταν ο καρπός εκτίθεται στο κρύο παίρνει το χαρακτηριστικό πορτοκαλί του χρώμα, ενώ σε κάποιες περιπτώσεις οι καλλιεργητές χρησιμοποιούν τη διαδικασία του αποπρασινισμού για να γίνουν τα πορτοκάλια, πορτοκαλί.

Πορτοκάλι ή πορτοκαλί: Τι εμφανίστηκε πρώτο;

Η λέξη πορτοκάλι χρησιμοποιήθηκε για να περιγράψει το δέντρο, στο οποίο μεγαλώνει ο καρπός. Πιο συγκεκριμένα, η προέλευση προέρχεται από τη σανσκριτική λέξη nāranga που σήμαινε «πορτοκαλί δέντρο». Η λέξη εξελίχθηκε στα περσικά ως nārang και στα αραβικά ως nāranj και τελικά η λέξη κατέληξε να σημαίνει το φρούτο και όχι μόνο το πορτοκαλί δέντρο. Πάντως, σύμφωνα με το Λεξικό της Οξφόρδης, το 1512 εμφανίστηκε η λέξη «orange» (πορτοκαλί) σε μία διαθήκη.

from cantina.protothema.gr https://ift.tt/mNfFWux