Gamay: Από τα Εξάρχεια στο ιστορικό κέντρο με μια συλλογή 370 ετικετών

Το Gamay, το δημοφιλές wine bar των Εξαρχείων άλλαξε πόστο και μετακόμισε στην καρδιά του ιστορικού κέντρου διατηρώντας αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά του. Από το ντεμπούτο του στα τέλη του 2023, το Gamay κατάφερε να εδραιωθεί ταχύτατα ως ένα από τα πιο περιζήτητα wine bars της Αθήνας. Η πρόσφατη μετακόμισή του σε μία από τις πιο γαστρονομικά ανερχόμενες γωνιές του ιστορικού κέντρου του χαρίζει έναν αέρα ανανέωσης, χωρίς όμως να αλλοιώνει στο ελάχιστο τη φιλοσοφία που το έκανε αγαπητό από την πρώτη στιγμή στα Εξάρχεια. Δεν πρόκειται πλέον για ένα εφήμερο πέρασμα, παρασυρμένο από τις τάσεις των πολλών και τις συνήθειες εξόδου μιας ολόκληρης γενιάς, αλλά για ένα καθαρόαιμο wine-oriented spot. Ένα σημείο συνάντησης που προσελκύει συνειδητοποιημένους οινόφιλους, ανθρώπους που γνωρίζουν ακριβώς τι αναζητούν στο ποτήρι τους και προσπερνούν τη συμβατική παραγγελία για «ένα ποτήρι κρασί» ή «ένα Aperol Spritz», δίχως καν να νοιάζονται πού βρίσκονται.

Δείτε επίσης 5 wine bars στην Αθήνα για να ανακαλύψετε το επόμενο αγαπημένο σας κρασί

Στο Gamay το κρασί είναι ο πρωταγωνιστής

Η κάρτα των κρασιών, επιμελημένη με βαθιά γνώση και προσωπική φροντίδα από τον sommelier και συνιδιοκτήτη Γιάννη Παππά, παραμένει ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής. Με μια συλλογή που αγγίζει πλέον τις 370 ετικέτες, δύο εντυπωσιακούς συντηρητές και αισθητά μεγαλύτερη άνεση χώρου, η οινική πρόταση διευρύνεται εντυπωσιακά. «Στον νέο χώρο οι επισκέπτες έχουν φύγει πια οριστικά από το κλασικό δίπολο Μοσχοφίλερο – Μαλαγουζιά», σημειώνει ο Γιάννης Παππάς καθώς μας ανοίγει ένα εξαιρετικό αφρώδες από την Αυστραλία. Η λίστα, εστιασμένη στον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα με ιδιαίτερη αδυναμία στον γαλλικό, δίνει σταθερή προτεραιότητα σε μικρούς παραγωγούς και σε ετικέτες ήπιας οινοποίησης.

Με σύμμαχο την ελληνική-μεσογειακή κουζίνα

Δίπλα στο κρασί, η κουζίνα λειτουργεί ως ουσιαστικός σύμμαχος. Ο σεφ Μίλτος Αρμένης, με κερκυραϊκή καταγωγή και ελληνοϊσπανικές ρίζες τον οποίο πολλοί θυμούνται από το ανατρεπτικό Tapas εστιατόριο Bocas στη Νέα Φιλαδέλφεια και την signature γαρδούμπα γαρίδας που συναντάμε κι εδώ, υπογράφει μια σύγχρονη ελληνική-μεσογειακή κάρτα. Στο μενού, τα παραδοσιακά υλικά εναλλάσσονται δημιουργικά με απρόσμενες ιδέες: κροκέτα ξινόχοντρου, τάκος με πρόβατο, μπριζόλα Iberico με BBQ γαρίδας, χοιρινό πατέ, ψητά ροδάκινα με νούμπουλο και βολάκι Άνδρου, αλλά και μια δροσερή σαλάτα με ντομάτα, κάπαρη Τήνου και μαλακή φέτα Αρκαδίας. Πρόκειται για συνθέσεις ανατρεπτικές που συνδυάζουν ετερόκλητα υλικά, ανοίγοντας τον δρόμο για μοναδικά οινικά ταιριάσματα, με τον Γιάννη Παππά να καθοδηγεί αυτοπροσώπως τις επιλογές των επισκεπτών. Όπως σημειώνει εύστοχα ο ίδιος: Τα wine bars είναι ένα ρεύμα πραγματικής ανάγκης: τρως, πίνεις, φλερτάρεις, ακούς ωραία μουσική και πριν τα μεσάνυχτα είσαι πίσω στο σπίτι σου. Παράλληλα, το νέο κομβικό σημείο του Gamay έχει προσελκύσει πολλούς ξένους επισκέπτες, οι οποίοι απολαμβάνουν το κρασί τους απελευθερωμένοι από το άγχος της οδήγησης. Από τις χαρακτηριστικές πορτοκαλί καρέκλες που ξεχωρίζουν στον δρόμο μέχρι την ανεπιτήδευτη ατμόσφαιρά του, το Gamay επιβεβαιώνει ότι παραμένει ένα αυθεντικό, ζωντανό στέκι στο οποίο επιστρέφεις ξανά. info Νικίου 18, Αθήνα, τηλ: 697 300 2561 Δείτε επίσης Γαστρονομικό φθινόπωρο στην Αθήνα: Τι νέο έρχεται και πού θα φάμε 10 νεο-καφενεία σε όλη στην Αθήνα που παντρεύουν το παλιό με το σύγχρονο Upon στο Παλαιό Φάληρο για cappelletti με μανιτάρια και flatbread με pulled pork

from cantinamag.gr https://ift.tt/P4rjeHi