Τον Δεκαπενταύγουστο το σπίτι μένει ανοιχτό και οι επισκέψεις δεν χρειάζονται πρόσκληση. Δίπλα στα φρούτα, τα παγωμένα ποτά και τα γλυκά του ταψιού, λίγες σοκολατένιες μπουκιές είναι πάντα χρήσιμες γιατί σερβίρονται εύκολα, μοιράζονται χωρίς σπάτουλες και μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγουμένη ημέρα.
Με
ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα και λίγα ακόμη υλικά φτιάχνουμε τρία διαφορετικά κεράσματα για το καλοκαιρινό τραπέζι: τραγανά βραχάκια με ξηρούς καρπούς, μαλακά τρουφάκια με καρύδα και μικρά peanut butter cups με σοκολάτα και φιστικοβούτυρο. Διατηρούνται στο ψυγείο, σερβίρονται σε μικρές ποσότητες και είναι ιδανικά τόσο για τους καλεσμένους όσο και για ένα γλυκό κέρασμα μετά το φαγητό.
Βραχάκια σοκολάτας με ξηρούς καρπούς
Ένα από τα πιο εύκολα σοκολατένια κεράσματα, που βασίζεται στην αντίθεση ανάμεσα στη λεία κουβερτούρα και στους τραγανούς ξηρούς καρπούς. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ένα είδος καρπού ή ένα μείγμα από αμύγδαλα, φουντούκια και φιστίκια.
Υλικά για περίπου 20 βραχάκια
- 250 γρ. ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα υγείας
- 80 γρ. αμύγδαλα, ανάλατα
- 80 γρ. φουντούκια, ανάλατα
- 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης ή κάσιους, ανάλατα
- 1 πρέζα ανθό αλατιού, προαιρετικά
Εκτέλεση
1. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί ή έναν δίσκο με αντικολλητικό χαρτί.
2. Απλώνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 8-10 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρά και να αναδείξουν τα αρώματά τους. Τους αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
3. Κόβουμε την
ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα υγείας σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία. Προσέχουμε το μπολ να μην ακουμπά στο νερό και να μην πέσει υγρασία μέσα στη σοκολάτα.
4. Ρίχνουμε τους κρύους ξηρούς καρπούς στη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε, ώστε να καλυφθούν καλά.
5. Με δύο κουταλάκια σχηματίζουμε μικρά ακανόνιστα βραχάκια πάνω στο αντικολλητικό χαρτί.
6. Πασπαλίζουμε, προαιρετικά, με ελάχιστο ανθό αλατιού και αφήνουμε τα βραχάκια να σταθεροποιηθούν σε δροσερό σημείο ή στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
7. Τα διατηρούμε σε δοχείο που κλείνει καλά, στο ψυγείο, μέχρι το σερβίρισμα.
Τρουφάκια με καρύδα και σοκολάτα
Μικρές μπουκιές με γεμάτη γεύση σοκολάτας και άρωμα καρύδας. Η γέμιση ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και, αφού κρυώσει, πλάθεται εύκολα χωρίς να χρειάζεται ψήσιμο.
Υλικά για περίπου 22 τρουφάκια
- 200 γρ. ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα υγείας
- 120 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 20 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 80 γρ. ινδοκάρυδο
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 60 γρ. επιπλέον ινδοκάρυδο για την επικάλυψη
Εκτέλεση
1. Κόβουμε την
ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα υγείας σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ.
2. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μικρή κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να αχνίζει, χωρίς να την αφήσουμε να βράσει.
3. Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα πάνω από την κουβερτούρα και περιμένουμε για 1 λεπτό.
4. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, ξεκινώντας από το κέντρο, μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να δημιουργηθεί μια λεία, γυαλιστερή κρέμα.
5. Προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν.
6. Ρίχνουμε τα 80 γρ. ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, μέχρι να σφίξει το μείγμα.
7. Βάζουμε το επιπλέον ινδοκάρυδο σε ένα βαθύ πιάτο.
8. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού.
9. Κυλάμε κάθε τρουφάκι στο ινδοκάρυδο, ώστε να καλυφθεί από όλες τις πλευρές.
10. Τοποθετούμε τα τρουφάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
Peanut butter cups με σοκολάτα και φιστικοβούτυρο
Η σοκολάτα και το φιστικοβούτυρο συναντιούνται σε ένα μικρό κέρασμα με δύο στρώσεις και μαλακή, ελαφρώς αλμυρή γέμιση. Τα peanut butter cups φτιάχνονται εύκολα σε μικρές χάρτινες θήκες και δεν χρειάζονται ψήσιμο.
Υλικά για 12 μικρά peanut butter cups
- 300 γρ. ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα γάλακτος
- 140 γρ. φιστικοβούτυρο
- 30 γρ. ζάχαρη άχνη
- 20 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- λίγο ανθό αλατιού για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Εκτέλεση
1. Τοποθετούμε 12 μικρές χάρτινες θήκες σε φόρμα για muffins ή σε μικρά φορμάκια σιλικόνης.
2. Κόβουμε την
ΙΟΝ Σοκολάτα Κουβερτούρα γάλακτος σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία.
3. Ρίχνουμε από 1 κουταλιά λιωμένης κουβερτούρας στη βάση κάθε θήκης.
4. Γέρνουμε ελαφρά τη φόρμα ή χρησιμοποιούμε το πίσω μέρος ενός μικρού κουταλιού για να απλώσουμε λίγη σοκολάτα και χαμηλά στα πλαϊνά.
5. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 15 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η πρώτη στρώση.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φιστικοβούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
7. Μοιράζουμε τη γέμιση στις θήκες, αφήνοντας λίγο κενό γύρω από τις άκρες ώστε η επάνω στρώση σοκολάτας να ενωθεί με τη βάση.
8. Ισιώνουμε απαλά τη γέμιση με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
9. Καλύπτουμε κάθε cup με την υπόλοιπη λιωμένη κουβερτούρα και χτυπάμε ελαφρά τη φόρμα στον πάγκο, ώστε να ισιώσει η επιφάνεια.
10. Πασπαλίζουμε, προαιρετικά, με ελάχιστο ανθό αλατιού.
11. Τοποθετούμε τα peanut butter cups στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθούν πλήρως.
12. Τα βγάζουμε από το ψυγείο 5-10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, ώστε η γέμιση να μαλακώσει ελαφρά.
Πώς διατηρούνται τα σοκολατένια κεράσματα
Τα βραχάκια διατηρούνται στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα, ενώ τα τρουφάκια και τα peanut butter cups καλό είναι να καταναλώνονται μέσα σε τέσσερις έως πέντε ημέρες.
Τα τοποθετούμε σε δοχεία που κλείνουν καλά και, αν χρειαστεί να σχηματίσουμε περισσότερες από μία στρώσεις, βάζουμε ανάμεσά τους αντικολλητικό χαρτί. Επειδή η θερμοκρασία τον Αύγουστο είναι υψηλή, δεν τα αφήνουμε για πολλή ώρα εκτός ψυγείου. Τα σερβίρουμε σε μικρή πιατέλα και ανανεώνουμε την ποσότητα όταν χρειάζεται.
from cantinamag.gr https://ift.tt/J3eqt2k
Σχόλια
Δημοσίευση σχολίου