Πώς δεν θα σας στεγνώσει ποτέ ξανά το κοτόπουλο στον φούρνο (+συνταγές)

Το κοτόπουλο στον φούρνο αποτελεί μία από τις πιο αγαπημένες και ευέλικτες επιλογές, καθώς μπορεί να συνδυαστεί με πατάτες, λαχανικά, ρύζι ή σαλάτες και να αποκτήσει διαφορετική γεύση ανάλογα με τα μυρωδικά και τις μαρινάδες που θα χρησιμοποιήσουμε. Εκεί, όμως, που χρειάζεται προσοχή είναι όταν ψήνουμε στήθος κοτόπουλου, το οποίο συχνά βγαίνει στεγνό και άνοστο. Μοιραζόμαστε μερικά απλά μυστικά που θα το κρατήσουν ζουμερό και τρυφερό σε κάθε ψήσιμο.

Διαβάστε επίσης: Οικονομία στην κουζίνα: Φτιάχνουμε με ένα κοτόπουλο τρία φαγητά

Πώς δεν θα στεγνώσει το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Σωστό ψήσιμο

Ένα από τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουμε είναι το ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία για πολλή ώρα. Αντίθετα, το κοτόπουλο ψήνεται καλύτερα στους 220°C, καθώς η υψηλή θερμοκρασία βοηθά να «κλειδώσουν» οι χυμοί στο εσωτερικό του κρέατος. Ένα φιλέτο στήθος κοτόπουλου χρειάζεται συνήθως 20 - 25 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του. Έτσι ψήνεται πιο γρήγορα, χωρίς να χάσει την υγρασία του. Ο φούρνος μας θα πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 190°C.

Βάλτε το σε άλμη πριν το ψήσιμο

Ένα από τα πιο αποτελεσματικά tips είναι η χρήση άλμης. Αρκεί να βυθίσετε το κοτόπουλο σε νερό με αλάτι πριν το ψήσιμο. Η διαδικασία αυτή βοηθά το κρέας να συγκρατήσει περισσότερη υγρασία, με αποτέλεσμα να παραμένει τρυφερό και ζουμερό ακόμα και μετά τον φούρνο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε νερό και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, μέχρι το αλάτι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέσα στην άλμη για 30 λεπτά. Αφού το βγάλετε από την άλμη, στεγνώστε το καλά με χαρτί κουζίνας.

Λίγο ελαιόλαδο κάνει τη διαφορά

Πριν βάλετε το στήθος κοτόπουλου στον φούρνο, αλείψτε το με λίγο ελαιόλαδο. Έτσι, τα μπαχαρικά κολλάνε καλύτερα στην επιφάνειά του, ενώ παράλληλα δημιουργείται μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα που προστατεύει το κρέας από το να στεγνώσει. Αλατοπιπερώστε καλά. Ακόμη και αν δεν χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα, το αλατοπίπερο προσφέρει σίγουρη νοστιμιά.

Αφήστε το να «ξεκουραστεί»

Μόλις βγει από τον φούρνο, μην το κόψετε αμέσως. Αφήστε το για 5 λεπτά σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής. Με αυτόν τον τρόπο οι χυμοί κατανέμονται ξανά στο εσωτερικό του κρέατος και δεν χάνονται με το πρώτο κόψιμο.

Διαβάστε επίσης: Κοτόπουλο στον φούρνο, αλλιώς: 15 συνταγές και όχι μόνο με πατάτες

 

Επιλέξτε φιλέτα ίδιου πάχους

Αν τα φιλέτα έχουν διαφορετικό πάχος, τα πιο λεπτά θα στεγνώσουν μέχρι να ψηθούν τα πιο χοντρά. Αν χρειάζεται, χτυπήστε ελαφρώς τα πιο χοντρά κομμάτια με έναν μπάτη κρέατος ώστε να αποκτήσουν πιο ομοιόμορφο πάχος και να ψηθούν ταυτόχρονα.

Μη φοβηθείτε τη μαρινάδα

Μια μαρινάδα με ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα, γιαούρτι ή μυρωδικά όχι μόνο χαρίζει περισσότερη γεύση, αλλά βοηθά και το κοτόπουλο να διατηρήσει την υγρασία του κατά το ψήσιμο. Ακόμη και 30-60 λεπτά μαριναρίσματος αρκούν για αισθητά πιο ζουμερό αποτέλεσμα. Το μυστικό για τέλειο κοτόπουλο κάθε φορά Το ζουμερό κοτόπουλο στον φούρνο δεν είναι θέμα τύχης, αλλά σωστής τεχνικής. Η υψηλή θερμοκρασία, η άλμη, το σωστό ψήσιμο και λίγα λεπτά ξεκούρασης μετά τον φούρνο αρκούν για να μεταμορφώσουν ακόμη και το πιο απλό φιλέτο σε ένα τρυφερό και νόστιμο γεύμα. Ακολουθώντας αυτά τα μικρά μυστικά, το κοτόπουλο θα παραμένει ζουμερό και απολαυστικό κάθε φορά που το βάζετε στον φούρνο.

Συνταγές για στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Στήθος κοτόπουλου με πάπρικα και πέστο βασιλικού Φτιάχνουμε σπιτικό πέστο βασιλικού και μαγειρεύουμε στήθος κοτόπουλου στο φούρνο που του δίνει την φίνα γεύση του. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου ή πατάτες τηγανητές κι έχουμε ένα εξαιρετικό πιάτο για το καθημερινό μας τραπέζι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή. Τραγανά στήθη κοτόπουλου στο φούρνο Το κοτόπουλο βυθίζεται σε ένα ωραίο μίγμα ελαιόλαδου και μουστάρδας, πανάρεται με παρμεζάνα και τριμμένα κράκερ και το αποτέλεσμα είναι απλά τέλειο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή.   Διαβάστε επίσης: Το παγωτό της τεμπέλας: Με 2 υλικά και χωρίς παγωτομηχανή φτιάχνεται πιο εύκολα από ποτέ Λάθη που κάνουμε με το λάδι στο τηγάνι και χαλάνε το τηγάνισμα

from cantinamag.gr https://ift.tt/2yfMxHi