Sync: Για cocktails, ζυμωτό ψωμί, iberico στον ξυλόφουρνο και ρυζόγαλο με ροδάκινο

Στο Sync Athens που συνδυάζει δημιουργική κουζίνα, ξυλόφουρνο Josper και προσεγμένα cocktails, με πιάτα που δίνουν έμφαση στη γεύση και τις καπνιστές νότες.

Στο κέντρο της Αθήνας, το Sync Athens έχει κάνει την εμφάνισή του στην οδό Βύσσης, στα χαρακτηριστικά πομολάδικα. Eίναι μια διαφορετική all day πρόταση που όσο περνά η ώρα μετατρέπεραι σε ένα εστιατόριο με comfort πιάτα, πρωταγωνιστή τον ξυλόφουρνο josper, προσεγμένα κοκτέιλς και επιλεγμένες ετικέτες κρασιών. Ποντάρει στη σύγχρονη, δημιουργική κουζίνα, χωρίς να απομακρύνεται όμως, από τη βασική ιδέα του ότι ναι πρώτο χορταίνει το μάτι, αλλά η τελευταία και ουσιαστική εντύπωση δημιουργείται από τη γεύση.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη SYNC (@sync.ath)

Ο χώρος είναι προσεγμένος, με μοντέρνα αισθητική αλλά χωρίς υπερβολές, και κρατά μια ισορροπία που σου επιτρέπει να μείνεις άνετα για δείπνο. Στη γυαλιστερή μπάρα κάθεσαι άνετα και ξεκινάς με το ποτό σου για να συνεχίσεις ανακαλύπτωντας ένα ενδιαφέρον και αρκετά ''καπνιστό'' μενού και πιάτα με πιο σύγχρονες τεχνικές, που έχουν ενδιαφέρον χωρίς να γίνονται επιτηδευμένα.

Η συνολική εμπειρία δείχνει δουλεμένη, από το στήσιμο των πιάτων μέχρι το ευγενέσταστο service που σε κάνει να νιώθεις οικεία. Ότι έχεις ξανά βρεθεί εδώ.

Κάτω λοιπόν από τον ενδιαφέροντα και ατμοσφαιρικό φωτισμό, που αλλάζει μόνος του ανάλογα με τον ουρανό της Αθήνας και τις φάσεις του, στην ντιζαϊνάτη σάλα με τις mid century  modern και αρκετά homey επιροές, δοκιμάσαμε αυτά τα νόστιμα. 

Ξεκινήσαμε με το δικό τους προζυμένιο ψωμί, ζυμωμένο και ψημένο in house. Ένα καλό και ακόμη ζεστό ψωμί είναι πάντα η καλύτερη αρχή ενός τραπεζιού. Το συνοδέψαμε με χειροποίητο αφράτο βούτυρο με miso και maple syrop. Δυνατό combo, που εξ αρχής ταίριαξε και με το κοκτέιλ που, τη δική τους εκδοχή της spicy margarita. Δροσιστική, ισορροπούσε πολύ αρμονικά με τις καπνιστές γεύσεις που θα ακολουθούσαν, τις οποίες ταυτόχρονα αναδείκνυε η πικάντικη επίγευσή της.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη SYNC (@sync.ath)

Τα δύο δεύτερα πιάτα αγαπήθηκαν ιδιαίτερα από το τραπέζι. Ένας βελούδινος ταραμάς, ελαφρώς λεμονάτος, τόσο όσο ψαρένιος στη γεύση, με αρωματική πούδρα μαϊντανού και σούπερ τραγανά τσιπς πατάτας, σπιτικά κι αυτά. Αλλά και ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα της βραδιάς που πέρασε από τον josper. Καμένο λάχανο με βούτυρο miso -call back στην αρχή του γεύματος- πουρέ μήλου, μαρμελάδα μπέικον και καβουρντισμένα φουντούκια. Εδώ η γεύση ήταν γλυκιά και καπνιστή. Και αρκετά γήινη. Το καψαλισμένο κουνουπίδι έκρυβε μέσα του στρώσεις από το πλούσιο βούτυρο, το γλυκό και αλμυρό μπέικον, και τον πουρέ, και το αποτέλεσμα ήταν ένα comfort πιάτο, πολύ διαφορετικό απ' ό,τι έχουμε συνηθίσει. Σίγουρα θα το ξανά δοκίμαζα, πάλι μαζί με ένα τέτοιο κοκτέιλ.

Από τα κυρίως δοκίμασα ένα καλοψημένο -και όχι παραψημένο- iberico pork chop με ντιπ καπνιστής ντομάτας. To κρέας ήταν ζουμερό και το λίπος του τραγανό. Ο ξυλόφουρνος του είχε δώσει αυτή τη χαρακτηριστική γεύση του ψησίματος στα ξήλα και το ντιπ απογείωνε την καπνιστή του γεύση.

Από γλυκά, θέλαμε κάτι ντελικάτο και δροσερό μετά από τα νόστιμα καπνιστά. Δοκιμάσαμε τη δική τους εκδοχή ρυζόγαλου. Με μαρμελάδα ροδάκινο ,crumble αμυγδάλου, αφρός πικραμύγδαλο και χαμομήλι, ήταν ελαφρύ, γαλατένιο και φρουτώδες. Αν και εγώ δεν τρώω συχνά γλυκά με φρούτα, αυτό το εγχείρημα πέτυχε. Και η υφές του έδεναν ωραία, κάνοντας το τελεικό αποτέλεσμα εξαιρετικά satisfying.

info Βύσσης 25, Αθήνα, τηλ. 21 0331 8930

Δείτε επίσης:

6 all day μαγαζιά στην Αθήνα για καφέ, brunch και βραδινή έξοδο

Casa Nicola: Για κλασική ιταλική κουζίνα με υλικά εξ Ανατολής, στο Μαρούσι

from cantinamag.gr https://ift.tt/CezVRSB