Νεροκάρδαμο: Τι είναι και γιατί αξίζει να μπει στη διατροφή μας

Το νεροκάρδαμο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά πράσινα φυλλώδη λαχανικά της μεσογειακής διατροφής. Ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών, όπως το μπρόκολο και το λάχανο, και ξεχωρίζει για τη δροσερή, ελαφρώς πικάντικη γεύση του αλλά και για τη μεγάλη περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ενώσεις, ευεργετικές για την υγεία.

Το νεροκάρδαμο και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητές του

Το νεροκάρδαμο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ, C και Α, πολυφαινόλες και φυτικές ενώσεις όπως οι γλυκοσινολάτες, που ενισχύουν τον οργανισμό. Η κατανάλωσή του μπορεί να συμβάλει:

• στην προστασία των κυττάρων από την πρόωρη γήρανση
• στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
• στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς
• στη μείωση φλεγμονών
• και στην υποστήριξη της φυσικής αποτοξίνωσης του οργανισμού

Επιπλέον, το νεροκάρδαμο θεωρείται ιδιαίτερα ευεργετικό για την υγεία των ματιών και του δέρματος, χάρη στα καροτενοειδή που περιέχει.

Πού το βρίσκουμε

Το νεροκάρδαμο φυτρώνει κυρίως κοντά σε καθαρά νερά, ρυάκια και πηγές. Σήμερα καλλιεργείται συστηματικά και μπορούμε να το βρούμε σε λαϊκές αγορές, σε μανάβικα και καταστήματα βιολογικών προϊόντων, αλλά και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Η καλύτερη περίοδος κατανάλωσής του είναι από το φθινόπωρο έως την άνοιξη, όταν τα φύλλα του είναι πιο τρυφερά και αρωματικά.

Πώς καταναλώνεται

Το νεροκάρδαμο μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους:

• Ωμό σε σαλάτες, μόνο του ή μαζί με ρόκα, μαρούλι και σπανάκι.
• Σε smoothies και πράσινους χυμούς, για ενίσχυση των βιταμινών και των αντιοξειδωτικών.
• Σε σάντουιτς ή wraps, προσθέτοντας φρεσκάδα και πικάντικη γεύση.
• Σε σούπες και βελουτέ, όπου δίνει ιδιαίτερο άρωμα.
• Σοταρισμένο ελαφρά, όπως το σπανάκι.

Για να διατηρήσει όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, προτιμάται η κατανάλωσή του ωμού ή με πολύ ελαφρύ μαγείρεμα. Δείτε επίσης: Ανοιξιάτικες αλλεργίες: Πώς η διατροφή βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων Σάκχαρο μετά το φαγητό: Πώς να αποφύγετε τις απότομες αιχμές γλυκόζης (spikes) Λαδανιά: Τι είναι το άγριο φυτό της Ελλάδας που κρύβει ένα από τα πιο παλιά αρώματα στον κόσμο Σιδερίτης, το ελληνικό τσάι του βουνού: Τα είδη και η γεύση τους Μαζεύοντας άγρια χόρτα: Ένας πλήρης οδηγός για να τα αναγνωρίσετε Άγριο σινάπι: Τα κίτρινα λουλούδια της άνοιξης και η σχέση τους με τη μουστάρδα Φλισκούνι: Τι γεύση έχει η «άγρια μέντα» της Ελλάδας Αρμπαρόριζα: Το αρωματικό φύλλο που περνά από τα γλυκά της γιαγιάς στα σύγχρονα ροφήματα

from cantinamag.gr https://ift.tt/NSVCdeo