Κτήμα Τομπάζη: Το ιστορικό αγρόκτημα του ναυάρχου του 1821 που παράγει βραβευμένο ελαιόλαδο

Το Κτήμα Τομπάζη, στις ακτές του Αργοσαρωνικού, έχει ρίζες στα χρόνια της Ελληνικής Επανάστασης και το όνομά του συνδέεται άρρηκτα με τον Ναύαρχο Ιάκωβο Τομπάζη. Το ιστορικό αυτό αγρόκτημα διατηρεί μέχρι σήμερα τον χαρακτήρα και την αυθεντικότητά του. Ανάμεσα σε αιωνόβια δέντρα, ιστορικά κτίσματα και έναν βραβευμένο βιολογικό ελαιώνα, η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αντίληψη για τη βιώσιμη καλλιέργεια, τη γαστρονομία και τον πολιτισμό.

Το Κτήμα Τομπάζη, αντικριστά στον Πόρο

Πρόκειται για το ιστορικό κτήμα του Ναυάρχου της Ελληνικής Επανάστασης του 1821, Μανώλη Τομπάζη. Πάνω στον ήρεμο κόλπο του Αργοσαρωνικού, η πετρόκτιστη οικία της οικογενείας φιλοξένησε σπουδαίες μορφές της νεότερης ελληνικής ιστορίας. Aπό ήρωες της ελληνικής επανάστασης έως τον Ελευθέριο Βενιζέλο και μέλη της βασιλικής οικογενείας στις αρχές του 20ου αιώνα. Στο ξακουστό αυτό κτήμα, οι παλιές πέτρινες αποθήκες καθώς και το παλαιό ελαιοτριβείο στέκουν ως κειμήλια του 1821. Σήμερα, το κτήμα ανήκει στον Αριστοτέλη Παναγιώταρο, ιδιοκτήτη του «The Dark Side of Chocolate» της εξαιρετικής chocolaterie στο Κολωνάκι. O Αριστοτέλης Παναγιώταρος, με σπουδές μαγειρικής στη Φλωρεντία και έπειτα ζαχαροπλαστικής στο Παρίσι, έχει κάνει γνωστά τα χειροποίητα σοκολατάκια του μέχρι το Ντουμπάι και την Ιαπωνία. Στις συνταγές του έχει αντικαταστήσει το βούτυρο με αυτό το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στον βραβευμένο βιολογικό ελαιώνα του Κτήματος. Το κτήμα Τομπάζη αποτελεί μέλος της παγκόσμιας οικολογικής οργάνωσης slow food ενώ ίδρυσε  την κοινότητα slow food Τροιζηνίας, Πόρου, Μεθάνων ενώνοντας έτσι την ευρύτερη περιοχή κάτω από την οικολογική στέγη αυτής της σπουδαίας παγκόσμιας κοινότητας. Σε αυτό το πλαίσιο, στο κτήμα Τομπάζη διοργανώνονται εκδηλώσεις γαστρονομικού και εκπαιδευτικού χαρακτήρα, σχετικά με την οικολογία και τις παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας και παραγωγής. Όπως μας λέει ο Αριστοτέλης Παναγιώταρος, «σύντομα θα έχουμε την τιμή να φιλοξενήσουμε τον  παγκοσμίου φήμης σεφ, Filip Ondrušek, και να διοργανώσουμε στο κτήμα σπουδαίες γαστρονομικές εκδηλώσεις και masterclasses για επαγγελματίες σεφ». Μέσα από δράσεις που συνδυάζουν τη βιολογική παραγωγή, την προστασία του φυσικού περιβάλλοντος, τη γαστρονομία και τον πολιτισμό, το Κτήμα Τομπάζη εξελίσσεται σε έναν ζωντανό πυρήνα δημιουργίας και εξωστρέφειας. Με αφορμή τη συναυλία της Κυριακής, 31 Μαΐου, που πραγματοποιείται στο Κτήμα Τομπάζη σε συνεργασία με την Λυρική Σκηνή Αθηνών, φιλοξενώντας δυο σπουδαίες φωνές την κα. Δήμητρα Κωτίδου και την κα. Ελένη Βουδουράκη, μιλήσαμε με τον κ. Παναγιώταρο για την ιστορία του Κτήματος Τομπάζη, τη φιλοσοφία που διέπει την βιολογική καλλιέργεια του ελαιώνα, αλλά και τις πρωτοβουλίες που αναπτύσσονται με στόχο να ενισχυθεί η σχέση του ιστορικού τοπόσημου με την τοπική κοινωνία και τους επισκέπτες του.

Η ιστορία του Κτήματος Τομπάζη

-Πείτε μας λίγα λόγια για το Κτήμα Τομπάζη και την ιστορία του. -Το Κτήμα Τομπάζη συνδέεται με την ευρύτερη περιοχή από το 1828 όπου και ιδρύθηκε. Το περιβόλι, όπως του άρεσε να το αποκαλεί  ο Ναύαρχος, Μανώλης Τομπάζης, φιλοξένησε μερικές από  τις σπουδαιότερες προσωπικότητες της Ελλάδας. Αρχικά, σε αυτό εδώ το κτήμα το 1828 ξεκίνησε η καλλιέργεια της μανταρινιάς εν Ελλάδι. Οι πρώτες μανταρινιές που εισήχθησαν στην Ελλάδα φυτεύονται στο κτήμα ως δώρο του Ναυάρχου Χέυδεν προς τον Ναύαρχο, μετά την ιστορική ναυμαχία του Ναυαρίνου, ενώ ο κυβερνήτης Καποδίστριας, σε ένδειξη φιλίας φυτεύει εδώ δύο μουσμουλιές. Ο ναύαρχος Τομπάζης λόγω των καλών σχέσεών του με τον κυβερνήτη Καποδίστρια ήταν αυτός που ανέλαβε τη λειτουργία του πρώτου ναυστάθμου στον Πόρο, καθώς και άλλες διοικητικές θέσεις του νησιού. Λίγο αργότερα το 1870 στο κτήμα Τομπάζη ιδρύεται η πρώτη βιομηχανική μονάδα παραγωγής αιθέριων ελαίων και συμπυκνωμένων χυμών στην Ελλάδα. Έτσι το λεμόνι της ευρύτερης περιοχής της Τροιζηνίας και του Πόρου ταξιδεύει σε όλα τα μεγάλα λιμάνια του κόσμου όπως της Κωνσταντινούπολης και της Τεργέστης. Το 1900 το ελαιόλαδο του κτήματος γίνεται το πρώτο ελληνικό ελαιόλαδο, το οποίο εμφιαλώνεται και βραβεύεται σε παγκόσμια έκθεση στο Παρίσι κάνοντας έτσι παγκόσμιος γνωστό το ελαιόλαδο Τροιζηνίας!

Ο ελαιώνας σήμερα

-Πώς είναι η καθημερινότητα μέσα στον ελαιώνα; Τι σας προσφέρει προσωπικά αυτή η επαφή με τη γη; -H επαφή με τη φύση, μέσα από το Κτήμα Τομπάζη, είναι κάτι που με έχει ορίσει από μικρό παιδί. Τότε που παίζαμε κρυφτό και σκαρφαλώναμε στα δέντρα. Μυρωδιές από ευκάλυπτο και κυπαρίσσι. Η δουλειά σε έναν ελαιώνα είναι κοπιαστική για το σώμα όμως ηρεμεί το πνεύμα. Τα χρώματα που κυριαρχούν είναι τρία. Το καφέ από το χώμα, το πράσινο από τα δέντρα και το γαλάζιο του ουρανού. Όσο και να κουράζεται κανείς από τις χειρονακτικές δουλειές, η ηρεμία και οι φυσικοί ήχοι του περιβάλλοντος τον ηρεμούν απόλυτα. -Ποια είναι η φιλοσοφία σας γύρω από την καλλιέργεια της ελιάς; Τι κάνει το ελαιόλαδο του κτήματος ξεχωριστό; -Αυτό που απλόχερα μας προσφέρει η φύση προσπαθούμε και εμείς να της το ανταποδώσουμε με σεβασμό. Η όποια καλλιέργεια γίνεται στο κτήμα είναι με βάση τις βιολογικές μεθόδους καλλιέργειας. Φροντίζουμε το υπέδαφός μας να είναι πάντα υγιές και ζωντανό. Το κτήμα Τομπάζη έχει καταφέρει να δημιουργήσει ένα δικό του μικροκλίμα, με ποικιλία από παράλληλες καλλιέργειες από εσπεριδοειδή δέντρα, καθώς και πλήθος από ροδιές, αμυγδαλιές, μουσμουλιές κ.α αφήνοντας έτσι την φύση να δράσει ανενόχλητη κόντρα στις κλασικές μονοκαλλιέργειες που γνωρίζουμε. Όλη αυτή η προσέγγισή μας προς την φυσική καλλιέργεια, με σεβασμό στη φύση, έχει άμεσα αποτελέσματα και στο τελικό προϊόν μας, το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. - Ποια είναι η στρατηγική που υπάρχει για την αξιοποίηση του Κτήματος πέραν της παραγωγής;  - Στα 50 στρέμματα έκτασης του κτήματος  Τομπάζη η κύρια καλλιέργεια είναι αυτή του βραβευμένου βιολογικού μας ελαιώνα. Πέραν τούτου, όμως, θα βρεθεί κανείς να περπατά ανάμεσα σε πελώριους ευκαλύπτους 200 χρόνων, σε μία σκιερή αλέα από αιωνόβια κυπαρίσσια. Οι πολύχρωμες πικροδάφνες έρχονται να προσθέσουν τη δική τους πινελιά, συνθέτοντας την εικόνα του παραθαλάσσιου αγροκτήματος και προσφέροντας μια μοναδική και γαλήνια εμπειρία στον καλεσμένο. Μια ιστορική περιήγηση, ταξίδι στον χρόνο μέσα σε έναν πραγματικό επίγειο παράδεισο. Το Κτήμα Τομπάζη είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την νεότερη ελληνική ιστορία. Ως εκ τούτου είναι μεγάλη μας τιμή και ευθύνη να μεταφέρουμε και να διαδώσουμε τις αξίες της ποιότητας και της παράδοσης στις επόμενες γενιές. Στο Κτήμα λειτουργεί ιδιωτικό μουσείο, με σπάνια τεκμήρια και αντικείμενα του 1821, όπου μπορεί κανείς να επισκεφτεί και να γνωρίσει καλύτερα τον ρόλο του Ναυάρχου Τομπάζη στην Ελληνική Επανάσταση αλλά και να ταξιδέψει στον κόσμο του 19ου αιώνα, όπου όλα γίνονταν χειρωνακτικά. Είτε αυτό είναι το πετρόκτιστο λιοτρίβι του κτήματος με τις μυλόπετρές του είτε είναι ένα χειρόγραφο γραμμένο σε χειροποίητο χαρτί το 1827, κάτω από το φως κάποιου κεριού. Μια επίσκεψη στο κτήμα είναι ένα ταξίδι στον χρόνο. Το Κτήμα Τομπάζη έπαιζε πάντα έναν πρωταγωνιστικό ρόλο στην ευρύτερη περιοχή της Τροιζηνίας και του Πόρου από την ίδρυσή του μέχρι και τώρα.  Για εμάς, σήμερα, το Κτήμα Τομπάζη θέλουμε να αποτελέσει έναν φάρο πολιτισμού για την ευρύτερη περιοχή. Ένα τόπο όπου ο επισκέπτης θα μαθαίνει για όλα όσα κατάφεραν οι προηγούμενοι ιδιοκτήτες του κτήματος και θα απολαμβάνει σε αυτό το τόσο μαγευτικό και γαλήνιο τόπο τους καρπούς του σήμερα.

Λυρική Βραδιά με Κωτίδου και Βουδουράκη στο ιστορικό Κτήμα Τομπάζη

Το Κτήμα Τομπάζη στην παραλία του Γαλατά διοργανώνει στις 31 Μαΐου, στις 21:00, λυρική συναυλία με τη συμμετοχή της υψιφώνου Δήμητρας Κωτίδου, της μεσόφωνου Ελένης Βουδουράκη και του πιανίστα Μάρκου Κώτσια. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει άριες και ντουέτα από έργα των Βέρντι, Πουτσίνι, Μασνέ, Μπιζέ, Ντελίμπ και Όφφενμπαχ, καθώς και τραγούδια των Περσέλ, Ντόουλαντ, Ραβέλ και Φάλια, μαζί με αυτοσχεδιασμούς βασισμένους σε ελληνικούς τρόπους. Η εκδήλωση αποτελεί την πρώτη καλλιτεχνική δράση στο ιστορικό κτήμα του 1828. Οι επισκέπτες θα μπορούν να περιηγηθούν στον χώρο και στο ιδιωτικό μουσείο του κτήματος πριν από τη συναυλία, ενώ θα προσφερθούν welcome drink και finger food, τα οποία περιλαμβάνονται στο εισιτήριο. info Κτήμα Τομπάζη, Τομπάζη 1, Γαλατάς 18020 Κυριακή, 31 Μαΐου 2026, ώρα 21:00 Διάρκεια 70΄ χωρίς διάλειμμα Εισιτήριο 15 ευρώ στην είσοδο (ανήλικοι ως 12 ετών 10 ευρώ) Η είσοδος προτείνεται για παιδιά ηλικίας από 7 ετών και άνω Διαβάστε επίσης: Το Ψωμί της Μηλιάς: Ο ιστορικός ξυλόφουρνος της Μάνης που ψήνει ακόμα όπως το 1821 Από τη διπλωματία στα 3 αστέρια Michelin: Μία μέρα στο σύμπαν της Ana Roš

from cantinamag.gr https://ift.tt/t36Y8xT