Bounty all aboard: Το πληθωρικό κρεατάδικο που άλλαξε τον γαστρονομικό χάρτη της Δραπετσώνας

Η Δραπετσώνα είναι πιο γνωστή ίσως για τα κουτούκια, τα κρυμμένα στέκια με θαλασσινά, τα σουβλατζίδικα με κόκκινη σάλτσα και τα γαλακτομπούρεκα. Υπάρχει όμως ένα μαγαζί που αξίζει να επισκευθείς για τις κοπές του, τα κρεταικά του που ψήνονται σωστά και με μεράκι, τις μεγάλες μερίδες και τον γευστικό και ποικιλόμορφο κατάλογο. Στο Bounty all aboard, όπου σεφ είναι ο Γιώργος Νησίριος, δίνουν σημασία στους τρεις πυλώνες που κάνουν ένα γεύμα να ξεχωρίζει απ' όλα τα άλλα. Καλές πρώτες ύλες, νόστιμα και σωστά μαγειρεμένες, και cozy ατμόσφαιρα σε έναν χώρο όπου το service δεν είναι μόνο περιποιητικό, αλλά φροντίζει να κάνει και το ''show'' του, με τις κοπές να κόβονται δίπλα απ' το τραπέζι, και τις φωτιές και τις καυτές πλάκες να τελειώνουν την προετοιμασία του πιάτου μια ανάσα απ' την καρέκλα σου.

Ξεκινήσαμε με σαλάτες. Η με τραγανά, φρέσκα φυλλώδη, ρόδι που έσκαγε γλυκόξινα, φιλέτα πορτοκαλιού, μάνγκο και ψητό μανούρι να ισορροπεί τα φρούτα με τη σωστή αλμύρα. Η άλλη, με ιταλικές καταβολές. Burrata που απλωνόταν βελούδινα, κρουτόν από φοκάτσια και πέστο βασιλικού που μύριζε φρεσκάδα. Δροσερές, σωστά στημένες, έκαναν αυτό που πρέπει να κάνει ένα πρώτο πιάτο: να σου ανοίξει την όρεξη χωρίς να σου τη χαλάσει.

Στα ορεκτικά

Η φωλιά πατάτας με τρία αυγά, καπνιστή πανσέτα, ντομάτα, μείγμα τυριών και πάπρικα ήταν από εκείνα τα πιάτα που ξέρεις ότι είναι «βαριά», αλλά αρνείσαι να το παραδεχτείς όσο η μία μπουκιά διαδέχεται την άλλη. Γιατί είναι ένας συνδυασμός πολύ νόστιμος.

Οι κροκέτες μουσακά ήταν μια έκπληξη για εμένα, γιατί είναι ένα πιάτο που έχω συναντήσει σε αρκετά εστιατόρια τελευταία, αλλά εκεί δοκίμασα την καλύτερη εκδοχή του. Πολύ ωραίο και τραγανό πανάρισμα, μέσα γευστικό με τα σωστά μπαχαρικά, νόστιμη κόκκινη σάλτσα και βουτυράτη μπεσαμέλ με φέτα. και όλα αυτά σε μια πιο παιχνιδιάρικη μορφή.

Ακόμη, δοκιμάσαμε τηγανιά με ψαρονέφρι, το οποίο ήταν μαριναρισμένο με αρωματικά βότανα, σως teriyaki , καραμελωμένο κρεμμύδι και συνοδευόταν από κρουτόν focaccia, και έφερε μια ασιατική νότα στο τραπέζι. Τέλος, από τα ορεκτικά ξεχώρισα και το τέλεια ψημένο, χωρίς καμία δυσάρεστη μυρωδιά ή βαριά μεταλλική γεύση, μοσχαρίσιο συκώτι γάλακτος ταλιάτα.

Στα κυρίως

Και κάπου εδώ είχε έρθει η ώρα την παρέλασης των κρεατικών. Η μία κοπή μετά την άλλη, κοβόταν εκείνη την ώρα δίπλα μας διατηρώντας όλα τα ζουμιά της, σωστά αλατισμένη και για εμένα, πάρα πολύ σωστά ψημένη.

Δοκιμάσαμε ωραία καπνιστή μοσχαρίσια μπριζόλα σταβλίσια, rib-eye black angus, αλλά και picanha black angus με ανθό αλατιού. Όλα ψημένα πολύ σωστά και σε χορταστική ποσότητα. Η picanha δε, χορταστική και στο μάτι, αφού ψήθηκε μπροστά στα μάτια μας σε καυτό μαντέμι, απλώνοντας στον χώρο την λιγωτική μυρωδιά του κρέατος. Για εμένα, το highligh της βραδιάς.

Τέλος, τα μοσχαρίσια μάγουλα με πουρέ πατάτας ήταν λιώμα, και η κατεβασμένη και γλασαρισμένη σαλτσα με μαυροδάφνη τούς ταίριαζε πολύ.

Ώρα για γλυκό

Λοιπόν, το Bounty all aboard συνδέεται με τα ζαχαροπλαστεία Γαβριηλίδης, που αν είσαι Πειραιώτης, και ειδικά από τη Δραπετσώνα ή το Κερατσίνι, τα ξέρεις πολύ καλά. Είναι γνωστά για τα γλυκά τους, ειδικά το μιλφέιγ και το προφιτερόλ. Οπότε καταλαβαίνετε τι ακολούθησε.

Το προφιτερόλ, με την φίνα, ελαφρώς bitter σοκολάτα και τα τραγανά και καθόλου πανιασμένα  choux είναι must. Δοκιμάσαμε επίσης κι ένα άλλο γλυκό, με σοκολατένιο κέικ σαν μπράουνι και κρέμα pistacchio. Απ' αυτά τα γλυκά που θες να ξαναπάς για να τα παραγγείλεις πριν καν έρθει το φαϊ.

Ο κατάλογος είναι οριακά ανεξάντλητος. Αυτό πολλές φορές δεν είναι καλό σημάδι σε ένα εστιατόριο. Εδώ όμως, σε προκαλεί να το ξανά επισκεφθείς, γιατί είναι τόσα πολλά αυτά που θες να δοκιμάσεις.

info Εθ. Αντιστάσεως 10, Δραπετσώνα, τηλ. 21 0461 8027   Δείτε επίσης: Agrios: Μια μοντέρνα κρεατοταβέρνα που αγαπάει τα τηγάνια και τις σχάρες (+Video)  

from cantinamag.gr https://ift.tt/MSmQLda