Ελαφριά και χορταστικά με μανιτάρια και λαχανικά: Ένα πλήρες μενού για όλο το Σαββατοκύριακο

Τον χειμώνα έχουμε ταυτίσει τη θαλπωρή με τα πιο βαριά φαγητά και τις πλούσιες σάλτσες. Η εποχή όμως προσφέρεται για γεύματα που μπορούν να μας ζεστάνουν και να μας χορτάσουν ενώ είναι συγχρόνως ελαφριά και νόστιμα, αρκεί να κάνουμε τις σωστές επιλογές.

Το μυστικό βρίσκεται στον συνδυασμό. Πρωτεΐνες, όπως κοτόπουλο ή κρέας χωρίς πολύ λίπος, ψάρι ή φυτικές εναλλακτικές, σε συνδυασμό με λαχανικά εποχής και μανιτάρια δίνουν γεύση και θρεπτική αξία στο πιάτο. Προτιμάμε το μαγείρεμα σε κατσαρόλα, φούρνο ή airfryer από το τηγάνισμα. Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται με μέτρο, ενώ τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και τα όξινα στοιχεία, όπως το λεμόνι ή λίγο ξίδι, δίνουν ένταση και φρεσκάδα. Μικρές ποσότητες αμυλούχων τροφών όπως είναι το ρύζι και οι πατάτες μπαίνουν όταν θέλουμε να ενισχύσουμε το αίσθημα του κορεσμού.

Οι σαλάτες με πλιγούρι, κοτόπουλο και λαχανικά, οι ομελέτες φούρνου, τα μπιφτέκια γαλοπούλας, τα γεμιστά μανιτάρια, τα σπαγγέτι με λαχανικά, είναι μερικές ιδέες που θα μας λύσουν τα χέρια. Αυτό το Σαββατοκύριακο πάντως ετοιμάζουμε Πεντανόστιμες τραχανοκροκέτες, Λεμονάτο κοτόπουλο κατσαρόλας, Κανελόνια με κιμά μανιταριών και ελαφριά μπεσαμέλ, Τάρτα με μανιτάρια και σπανάκι, Μοσχάρι φρικασέ με σέσκουλα, και αφράτο Σουφλέ ζυμαρικών με μπρόκολο.

from cantinamag.gr https://ift.tt/30b6qZI