Με σύγκλινο και απάκι: 30 συνταγές που μας ταξιδεύουν σε Πελοπόννησο και Κρήτη

Η ελληνική κουζίνα έχει πολλά προϊόντα για τα οποία είναι υπερήφανη. Μεταξύ αυτών συγκαταλέγονται το σύγκλινο και το απάκι, δύο εκλεκτά αλλαντικά με έντονο άρωμα, πλούσια γεύση και χαρακτηριστικό καπνιστό αποτύπωμα, που έχουν συνδεθεί με την παράδοση και την απόλαυση.

Το απάκι, ένα ξεχωριστό παραδοσιακό προϊόν της Κρήτης, κουβαλά τη γαστρονομική ψυχή της Μεγαλονήσου. Παρασκευάζεται με φροντίδα και γνώση, ακολουθώντας μια διαδικασία που σέβεται απόλυτα τη φύση και τον χρόνο. Χωρίς συντηρητικά και τεχνητές παρεμβάσεις, βασίζεται στην άριστη ποιότητα του κρέατος, στο εκλεκτό ξίδι και στα αρωματικά βότανα της κρητικής γης, τα οποία χαρίζουν τη χαρακτηριστική, βαθιά γεύση του. Κάθε μπουκιά μαρτυρά τη σοφία αιώνων στην τέχνη της συντήρησης και της επεξεργασίας του κρέατος.

Το σύγκλινο, από την άλλη, αποτελεί έναν από τους πιο εμβληματικούς μεζέδες της ελληνικής παράδοσης. Παρασκευάζεται από κομμάτια χοιρινού που αλατίζονται, αρωματίζονται με μπαχαρικά και βότανα, καπνίζονται υπομονετικά και διατηρούνται σε λίπος, αποκτώντας πλούσια υφή και έντονο χαρακτήρα. Η Πελοπόννησος -και ιδιαίτερα η Αρκαδία και η Λακωνία- φημίζεται για την τέχνη της στο σύγκλινο, γνωστό εκεί και ως «παστό».

Τι μαγειρεύουμε με σύγκλινο και απάκι

Συνταγές με σύγκλινο

Στραπατσάδα με ντομάτα και σύγκλινο Ένα γρήγορο και νόστιμο φαγητό. Στην Πελοπόννησο λέγεται καγιανάς. Εδώ του έχουμε προσθέσει και σύγκλινο από τη Μάνη. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Σαλιγκάρια σύβραση με σύγλινο και ξινό τραχανά Η Σταυριανή Ζερβακάκου φτιάχνει έναν πολύ ξεχωριστό τραχανά με σαλιγκάρια και βάζει τη μανιάτικη πινελιά του σύγκλινου και πολλά μυρωδικά για να τον αρωματίσει. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Tάρτα με αλμυρή κρέμα μπουγάτσας και σύγκλινο Κρεμώδης και τυρένια, αυτή η τάρτα με σύγκλινο και κρέμα μπουγάτσας σε αλμυρή εκδοχή θα γίνει η αγαπημένη σας. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Σύγκλινο με άγρια χόρτα Συνδυάζουμε το σύγκλινο με τσιγαριαστά άγρια χόρτα, δημιουργώντας ένα πολύ νόστιμο μεζέ. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Φασολάδα βελουτέ με σύγκλινο Το απλό αυτό πιάτο, η φασολάδα, με μικρές δημιουργικές πινελιές, μεταμορφώνεται σε πιάτο εξαιρετικής νοστιμιάς που στέκεται άνετα ακόμα και σε επίσημα τραπεζώματα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Φρέσκα φασολάκια και φασόλια χάντρες με σύγκλινο σοτέ Τα κλασικά πράσινα φασολάκια γιαχνί «παντρεύονται» με μπαρμπουνοφάσουλα και σύγκλινο, δίνοντας ένα ιδιαίτερο λαδερό που θα σας ξαφνιάσει με τη γεύση του. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Ζυμαρικά με σύγκλινο και πορτοκάλι Μία απολαυστική μακαρονάδα με σύγκλινο και άρωμα πορτοκαλιού, που φτιάχνετε στο πι και φι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Ψητά παντζάρια με αβοκάντο, κατσικίσιο τυρί και σύγκλινο Μια ασυνήθιστη παντζαροσαλάτα, νόστιμη και αποτοξινωτική. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Σαλάτα με ροβίτσα, πορτοκάλι, κρεμμύδι και σύγκλινο Η ροβίτσα είναι ένα ιδιαίτερο όσπριο, που μας δίνει πολύ νόστιμες συνταγές για το καθημερινό τραπέζι, όπως αυτή η ζεστή οσπριοσαλάτα με σύγκλινο και πορτοκάλι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Πατατόπιτα φόρμας με σύγκλινο Μάνης, τυριά και μυρωδικά Πληθωρική πίτα, σαν κέικ, που μπορείτε να σερβίρετε ως ορεκτικό ή να την απολαύσετε ως σνακ. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Ανοιχτή πίτα με χόρτα και σύγκλινο Λακωνίας Ένας νόστιμος τρόπος να απολαύσετε τα χόρτα της εποχής είναι και οι πίτες. Η «ξεσκέπαστη» πίτα που σας προτείνουμε είναι πραγματικά εξαιρετική. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Πατάτες γεμιστές με τσένταρ, λουκάνικο και σύγκλινο Οι γεμιστές πατάτες είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ορεκτικά που ταιριάζουν παντού αφού ανάλογα με την περίσταση προσαρμόζετε και τη γέμιση. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Κολοκυθόσουπα με σύγκλινο Μάνης, κάστανα και φιστίκια Μια χειμωνιάτικη σούπα με τα όλα της! Το σύγκλινο και τα φιστίκια συμπληρώνουν την πλούσια γεύση της. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Κριθαράκι με μανιτάρια, σύγκλινο και γραβιέρα Τα μανιτάρια δεν ταιριάζουν πολύ μόνο σε ριζότο αλλά και με το κριθαράκι. Η γραβιέρα, το σύγκλινο και η κρέμα γάλακτος θα του δώσουν ακόμη περισσότερη γεύση. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Σαλάτα με σπανάκι, σύγκλινο Μάνης, ρόδια και ανθότυρο Μια δροσερή χειμωνιάτικη σαλάτα με φίνο dressing με πετιμέζι και σόγια σος, που μπορεί να θεωρηθεί και πλήρες γεύμα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Συνταγές με απάκι

Σκιουφιχτά με απάκι Η νοστιμιά αυτού του πιάτου δεν έχει ταίρι αφού είναι γεμάτο με γεύσεις που μοσχοβολούν Ελλάδα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Στριφτούδια σε στακοβούτυρο με κιμά απάκι και γραβιέρα Κρήτης Όλα τα εκλεκτά υλικά και η αυθεντική μοσχοβολιά της Κρήτης σε ένα πιάτο! Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Μελιτζάνες παπουτσάκια με απάκι και ξηρό ανθότυρο Το κλασικό πιάτο σε μία παραλλαγή με απάκι και ξηρό ανθότυρο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Σαλάτα σταμναγκάθι με ζεστό dressing και κρητικό απάκι Μια απίστευτη σαλάτα που συγκεντρώνει γεύσεις και αρώματα της Κρήτης και γίνεται ένα ταιριαστό συνοδευτικό για ψητό κρέας, παρέα με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί ή τσικουδιά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Μπρουσκέτες με απάκι Αυτό το μεζεδάκι με τα πολύχρωμα ντοματίνια, το τυρί τσαλαφούτι και το απάκι είναι ότι πρέπει για να μας ανοίξει την όρεξη. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Φασόλια με σέσκουλα, κοτόπουλο, καπνιστό λουκάνικο και απάκι Ένα μαγειρευτό που μας έρχεται από το πανέμορφο Guanajuato στο κεντρικό Μεξικό και συνδυάζει τα σέσκουλα, το καπνιστό λουκάνικο και το απάκι της Κρήτης. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Καροτόσουπα με απάκι Κρήτης Πεντανόστιμη σούπα που θα φτιάξετε πολύ εύκολα με βασικά υλικά το καρότο και κρητικό απάκι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Βελουτέ ξινού τραχανά με απάκι Τα τραγανά τσιπς από απάκι, τα καβουρδισμένα φουντούκια και οι σταγόνες από κρέμα βαλσαμικού θα απογειώσουν αυτό το πιάτο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Burger με απάκι, μελιτζάνα, πιπεριά και σάλτσα εστραγκόν Μια εναλλακτική και απίστευτα νόστιμη εκδοχή του μπέργκερ με το κρητικό απάκι να παίρνει τη θέση που συνήθως έχει το μπιφτέκι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Τυρόπιτα με απάκι σε φόρμα κέικ Μία πολύ νόστιμη πρόταση για μία εναλλακτική τυρόπιτα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Πατάτες γκρατέν με απάκι Ένα εντυπωσιακό ορεκτικό ή συνοδευτικό γκρατέν με σπέσιαλ τυρί και αλλαντικό. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Aυγά scrambled σε προζυμένιο ψωμί με απάκι Ένα εύκολο και πεντανόστιμο σνακ, που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και μπορεί να γίνει ένα πλούσιο πρωινό, brunch ή ελαφρύ γεύμα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Ριζότο με κάστανα και απάκι Το ριζότο είναι μια αγαπημένη και γευστική επιλογή για ένα καθημερινό τραπέζι. Εμπλουτίστε το με κάστανα και απάκι και δώστε του έναν ξεχωριστό χαρακτήρα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ. Βίδες με πέστο, απάκι και τηγανητό αυγό Μια πεντανόστιμη συνταγή. Τα πέστο πάντα είναι πλούσια σε νοστιμιά, ενώ το απάκι κάνει το πιάτο ακόμη πιο χορταστικό. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

Σαλάτα με φινόκιο, πεπόνι, απάκι και καπνιστό τυρί Μετσόβου Μια νόστιμη σαλάτα για το τραπέζι της παρέας. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.

from cantinamag.gr https://ift.tt/vzogYC1