Γεύσεις που αφηγούνται ιστορίες: Ένα γαστρονομικό ταξίδι στο εστιατόριο του Μουσείου Μπενάκη

Sponsored Content Καθισμένος σε ένα από τα κομψά τραπέζια του εστιατορίου του Μουσείου Μπενάκη, κοιτάζεις έξω από τα παράθυρα και νιώθεις πως βρίσκεσαι σε ένα διαχρονικό σταυροδρόμι πολιτισμού. Η ατμόσφαιρα σε μεταφέρει σε μια Ελλάδα όπου το χθες και το σήμερα συνυπάρχουν αρμονικά, όπως ακριβώς και οι γεύσεις που πρόκειται να ανακαλύψεις.

Μια έκπληξη μέσα σε φύλλο κρούστας

Ξεκινώντας το γεύμα, καταφθάνει στο τραπέζι ένα πιάτο που μοιάζει τόσο απλό, αλλά είναι γεμάτο εκπλήξεις: φέτα ψητή σε φύλλο κρούστας με μαύρο σουσάμι και μέλι. Το πρώτο κόψιμο με το πιρούνι αποκαλύπτει την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στην τραγανή υφή του φύλλου και την κρεμώδη, αλμυρή φέτα που λιώνει αργά στο στόμα. Το μέλι γλυκαίνει διακριτικά κάθε μπουκιά, ενώ το μαύρο σουσάμι προσθέτει μια ντελικάτη γήινη επίγευση. Είναι μια γεύση που σε ταξιδεύει από τις παραδοσιακές γειτονιές της Αθήνας μέχρι τα νησιά, όπου το τυρί και το μέλι ήταν πάντα οι πρωταγωνιστές των πιο απλών αλλά μαγευτικών συνταγών.

Ένα ριζότο με άρωμα θάλασσας

Στη συνέχεια, φτάνει μπροστά σου ένα πιάτο που μοιάζει με χρυσαφένιο πίνακα: το Risotto alla Milanese με γαρίδες, σαφράν και σπαράγγια. Το έντονο κίτρινο χρώμα του ριζότο, χάρη στο πολύτιμο σαφράν, θυμίζει το ελληνικό φως λίγο πριν το ηλιοβασίλεμα. Οι γαρίδες είναι μαγειρεμένες άψογα, προσφέροντας τη θαλασσινή φρεσκάδα τους, ενώ τα σπαράγγια προσθέτουν μια φίνα τραγανότητα. Κάθε μπουκιά είναι μια γιορτή γεύσεων, με το σαφράν να αφήνει μια ζεστή, γήινη αίσθηση που δένει υπέροχα με τη φυσική γλυκύτητα των γαρίδων. Μόλις το «Pistachio-Raspberry» φτάσει στο τραπέζι, οι αισθήσεις σου γεμίζουν από την έντονη, αλλά ταυτόχρονα απαλή παρουσία του. Στην τραγανή βάση μπισκότου κρύβεται μια σφιχτή, αλλά αφράτη συνύπαρξη του φιστικιού σε δύο υπέροχες υφές: το crémeux και τη mousse, που σου προσφέρουν μια κρεμώδη και γεμάτη γεύση, απόλυτα ισχυρή και αρωματική. Η σάλτσα κόκκινων βατόμουρων έρχεται να ισορροπήσει τη γλυκύτητα του φιστικιού με την ελαφριά ξινή της αίσθηση, χαρίζοντας μια αναζωογονητική φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά. Αλλά η πραγματική έκπληξη κρύβεται στο συνοδευτικό sorbet από βατόμουρο: δροσιστικό, έντονα φρουτώδες και γεμάτο χρώμα, φέρνει μια αναπάντεχη αντίθεση στην πλούσια, ξηρή γεύση του φιστικιού, δημιουργώντας μια υπέροχη αντίθεση και μία σύνθεση που καταλήγει σε ένα αληθινό γευστικό ταξίδι. Το Pistachio-Raspberry δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο· είναι ένα μαγευτικό παιχνίδι ανάμεσα στη γλυκιά και την ξινή γεύση, στην τραγανότητα και την κρέμα, που προκαλεί να το απολαύσεις κάθε φορά από την αρχή ως το τέλος.

Το ταξίδι συνεχίζεται…

Καθώς αφήνεις το τραπέζι και σηκώνεσαι, έχεις την αίσθηση πως δεν απλά γευμάτισες, αλλά έζησες μια γαστρονομική αφήγηση που συνδυάζει την ελληνική παράδοση με μια σύγχρονη, δημιουργική προσέγγιση. Το εστιατόριο του Μουσείου Μπενάκη δεν είναι μόνο ένας χώρος εστίασης, αλλά ένας χώρος συνάντησης των γεύσεων με την ιστορία, των αναμνήσεων με τη σύγχρονη κουλτούρα, που τελικά οδηγεί τον επισκέπτη σε μια μοναδική εμπειρία που αποκαλύπτει την ψυχή του ελληνικού πολιτισμού. Στο τέλος, κάθε γεύμα εκεί είναι κάτι παραπάνω από φαγητό – είναι ένα ταξίδι στο χρόνο, όπου το παρελθόν συναντά το παρόν σε μια εμπειρία που χαράσσεται στη μνήμη. Ένα ταξίδι γεύσεων και αισθήσεων, όπως μόνο το Δειπνοσοφιστήριον ξέρει να προσφέρει. info Κουμπάρη 1 & Βασ. Σοφίας, 106 74 Αθήνα, τηλ. 2103671030, www.dipnosofistirion.gr, benaki@dipnosofistirion.gr. Ωράριο λειτουργίας: Δευτέρα-Τετάρτη-Πέμπτη-Παρασκευή-Σάββατο-Κυριακή: 10:00 – 01:00. Τρίτη: Κλειστά.

from cantina.protothema.gr https://ift.tt/NVRMQUh